La cooperazione è nel nostro DNA fin dal primo giorno, portando con sé aspetti che sono il cuore di tutto ciò che facciamo: il rispetto per il lavoro di chi alleva e accudisce gli animali con cura; l’attenzione alla filiera corta, trasparente e controllata. E poi la qualità, che non è mai un traguardo raggiunto una sola volta, ma una scelta che si rinnova a ogni lavorazione, a ogni forma, a ogni stagionatura.

La vicinanza all’Altopiano di Asiago non è solo una questione geografica: è una responsabilità produttiva. Rispettiamo con rigore il disciplinare del Consorzio di Tutela del Formaggio Asiago, e questo ci pone tra i produttori più apprezzati dell’Asiago DOP, sia nella versione fresca che in quella stagionata. Da decenni siamo anche parte attiva del Consorzio Tutela Grana Padano, che raccoglie produttori, stagionatori e commercianti di uno dei formaggi DOP più conosciuti e amati in tutto il mondo.

Ma c’è un capitolo tutto nostro, che racconta forse meglio di ogni altro la curiosità e il legame con questa terra. I foraggi delle colline che nutrono le nostre mucche hanno una particolarità tutta propria, un carattere che negli anni ci ha spinto a esplorare produzioni uniche. Da quella curiosità nasce il Collina Veneta, un formaggio autoctono e inimitabile, proposto in due stagionature: il Vecchio, affinato tra i 6 e gli 8 mesi, e lo Stravecchio, che supera i 15 mesi di maturazione.